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AM-AM-FS-Ac-23033 脂肪酸度-谷类
  • 资源类别:

    食品资料 - 食品检测

  • 资源大小:

    25.0 KB

  • 文件格式:

    DOC

  • 文件语言:

    简体中文

  • 更新时间:

    2018-3-12 0:03:10

  • 官方主页:

    guanli.1kejian.com

  • 安全检测:

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内容简介

样品,尽量磨碎以便使不少于90%的样品能通过40号筛 (某些较粗颗粒不会明显地影响结果)。如果样品太湿不易磨碎,在约10O℃干燥到足以除去多余的水分。
在提取器中,用石油醚提取10±******磨碎的样品大约16h。样品磨碎后尽快着手提取,切勿将磨碎的样品放置过夜。在蒸气浴上将溶剂从提取物中全部蒸发掉。在提取烧瓶中用5Oml甲苯-乙醇-酚酞溶液溶解残渣并用标准KOH溶液滴定到明显的粉色,或将黄色溶液滴定到桔红色。如果滴定中有乳状物形成,加入第二份5Oml甲苯-乙醇-酚酞来消除。终点颜色应显示与向5Oml和滴定开始时原始溶液颜色相同的适当浓度的K2Cr2O7溶液中加******%KmnO4。溶液得到的溶液颜色相同。(把******%的K2Cr2O7溶液滴到5OmlH2O中直到颜色相当,然后加******%KMnO4溶液)。
用5Oml甲苯-乙醇-酚酞溶液进行空白滴定,从样品滴定值中减去空白值。如果加入了另一份5Oml甲苯-乙醇-酚酞溶液,则进行双份空白滴定。将脂肪酸度以中和从1OOg谷物(干成份)中分离出的脂肪酸所需要KOH的mg数报告。脂肪酸度=l0×(滴定值-空白值)。
******.方法Ⅱ
测定玉米的快速法 (可在1h内得到结果)
按******制备样品,称20±******放入玻璃塞烧瓶或一般瓶中,准确加入5Oml苯,塞好瓶,摇几秒钟使苯蒸气饱和瓶内的空气,临时松塞降压后再塞好。在机械振荡器内振荡烧瓶3Omin,或用手定期振荡45min。将瓶子倾斜不少于3min使粗粉沉积在一个角上。小心地尽可能多地把液体倾泻入l5cm插在8cm玻璃漏斗中的折叠滤纸,用表面皿盖上漏斗减少蒸发。在25m1容量瓶中准确收集25ml滤液。将此滤液转入950ml平底烧瓶中,再用乙醇-酚酞溶液将容量瓶充至25ml刻度并转到含苯提取物的烧瓶中。
按C制备所用的色标,用标准KOH溶液滴定提取物。对白玉米滴定到明显粉色,对黄玉米滴到桔红色。如果滴定过程中有乳状液形成,加入苯和乙醇-酚酞溶液各95ml来消除。测定25ml苯和25m1乙醇-酚酞混合溶液空白滴定值。如果再次加了苯和乙醇,则重复空白滴定。将脂肪酸度报告为中和从1OOg玉米(干料)中的游离脂肪酸所需KOH的mg数。
脂肪酸度=10×(滴定值-空白值)。以干样计算。
3.来源
AOAC官方方法******(第17版)
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